Tip Hari Ini - Keselamatan makanan

Mengapa KeselamatanMakanan Penting?

Kita memerlukan makanan untuk terus hidup dan melaksanakan tanggungjawab kita kepada keluarga dan diri sendiri. Makanan juga boleh menjadi punca kuman yang berbahaya. Kehadiran kuman, bendasing dan bahan kimia berbahaya dalam makanan boleh menyebabkan keracunan makanan.

Jumlah kes aduan yang diterima daripada pengguna di Pusat Khidmat Aduan Pengguna Nasional (NCCC) mengenal masalah keselamatan makanan dari tahun 2006 sehingga tahun 2008 semakin meningkat setiap tahun dan ini membuktikan bahawa kita perlu mengambil serius keselamatan makanan. Adalah menjadi tanggungjawab kita sendiri untuk melindungi diri dan keluarga daripada keracunan makanan. Kos perubatan semakin meningkat. Maka, tabiat pemakanan sihat dan SELAMAT harus menjadi budaya kita.

Bagaimana saya boleh memastikan makanan saya selamat?

Kawalan suhu

• Suhu makanan yang mengalakkan pembiakan kuman berbahaya adalah di antara 5°C dan 60°C. Ini dipanggil “zon suhu berbahaya”. Untuk menyimpan makanan dengan selamat, langkah-langkah berikut perlu diamalkan:

o PERATURAN SATU JAM:

Jangan biarkan makanan di simpan di bawah “zon suhu merbahaya” lebih daripada satu jam.

o Simpan makanan sejuk di dalam peti sejuk di bawah 5°C sehingga sedia untuk dimasak atau dihidang.

o Simpan makanan panas di dalam oven atau pemanas lebih daripada 60°C, sehingga sedia untuk dihidang untuk dimakan.

o Sejukkan baki makanan secepat yang mungkin (dalam masa 2 jam selepas dimasak). Jika perlu, panaskan semula dengan secukupnya sehingga keluar wap.

o Jangan sesekali menyahbeku makanan di atas meja. Nyahbeku perlu dilakukan di dalam peti sejuk selama semalaman.

Masak makanan dengan sempurna

• Makanan mentah seperti daging, ayam dan ikan mengandungi beban kuman yang tinggi. Tetapi melalui cara memasak yang betul, kuman dapat dibunuh dan nilai zat makanan dapat dikekalkan.

Elakkan pencemaran silang daripada sumber lain.

• Kuman boleh merebak daripada daging mentah kepada sayursayuran

atau buah-buahan yang tersentuh dengannya. Kuman juga boleh merebak daripada makanan

mentah ke dalam makanan yang telah dimasak jika menggunakan peralatan yang sama tanpa dibasuh terlebih dahulu dengan bersih. Ini akan menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Tahukah anda bahawa ramai kanak-kanak yang meninggal dunia di Amerika Syarikat dan Jepun disebabkan oleh daging mentah yang mereka makan telah dicemari dengan bakteria E.coli O157H yang sangat berbahaya? E.coli O157H boleh menyebabkan pendarahan dalam badan, kerosakan ginjal dan kematian.

Untuk mengelakkan pencemaran silang:

a) Asingkan makanan yang dimasak daripada bahan mentah

b) Basuh dengan bersih peralatan dan permukaan yang telah bersentuhan dengan makanan mentah dengan sabun.

Kebersihan Diri

Manusia dan haiwan peliharaan juga membawa kuman dan boleh mencemari makanan serta menyebabkan keracunan makanan.

• Amalkan tabiat membasuh tangan selepas mengelap hidung dan mulut serta sebelum menyentuh makanan. Kebanyakan penyakit dan kuman boleh dihindari dengan amalan mencuci tangan.

• Jangan menyediakan makan untuk orang lain jika anda tidak sihat – terutamanya jika anda mengalami cirit-birit dan muntah.

• Jangan sesekali membiarkan haiwan peliharaan masuk ke dapur atau tempat penyediaan, penyimpanan dan menghidang makanan.

INGAT PERATURAN SATU JAM di atas, semasa menyajikan makanan secara besar-besaran; katering, kenduri, jamuan dan sebagainya.

Pengendalian sisa makanan

Tahukah anda bahawa sisa organik terutamanya sisa makanan merupakan salah satu punca utama masalah pengendalian sampah di Malaysia? Oleh itu masak jumlah makanan mengikut keperluan sahaja.

• Memasang perangkap minyak pada saluran yang menuju ke longkang luar rumah dari sinki dapur.

• Mengasingkan sisa makanan daripada sisa plastik, kertas, kaca dan lain- lain.

• Memastikan sisa makanan tidak basah atau mengandungi kandungan air yang tinggi sebelum membuang ke dalam tong sampah. Kandungan air atau kelembapan yang tinggi di dalam sampah akan menyebabkan sampah mudah busuk, menyukarkan pengendalian sampah dan mencemarkan sungai dan sumbersumber air yang lain jika dilupus di tempat pelupusan sampah. Ia juga memerlukan penggunaan tenaga yang tinggi jika dibakar dalam ‘insinerator’.

Jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, sila hubungi:

Persatuan Pengguna-Pengguna

Standard Malaysia (Standards Users)

Laman web : www.standardsusers.org